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    2. 天津小吃狗不理包子的做法详细介绍

      所属地区:天津小吃
      工艺:蒸法

      狗不理包子的制作材料:

      猪肉500克,面粉500克,姜末、酱油、味精、芝麻油、骨头汤、酵面、食用碱各适量。

      狗不理包子的介绍:

      因其创始人高贵友乳名为"狗不理"而得名。清朝末年,高贵友在南运河三岔口开设包子铺,因其精心经营,不?#32454;?#36827;配料与技艺,创出的大馅包子独具特色,顾客日多,熟客中便?#36816;?#30340;乳名相称,名声日盛。

      狗不理包子的特色:

      色白小巧,形似待开放的菊花,面皮绵软而有筋力,馅心松软油润多汁,肥而不腻。

      教您狗不理包子怎么做,如何做狗不理包子

      1.将面粉加入酵面、适量清水和成面团,揉匀盖湿布发酵,发酵至五六成时,加食用碱水揉匀揉?#31119;?#31245;饧。

      2.猪肉?#36866;?#27604;例3:7,?#39135;?#27877;茸,加姜末搅匀,再加酱油、味精、芝麻油、骨头汤、清水?#26519;?#36215;劲为馅料。

      3.将面团搓条、下剂,取小剂按扁,擀成面皮,包入肉馅,收口,并在收口处打上15个褶纹,然后放入预热的蒸锅中,用旺火蒸约5分钟熟透即成。

      狗不理包子的制作要领:

      1.面团发酵不要太过,以半酵面为宜;

      2.肉馅打入骨头汤与清水适量,馅要调?#36797;?#21170;;

      2.蒸要用旺火,一气呵成,不能中?#23601;?#28779;、开盖。

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