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    2. 湖北小吃千层芝麻饼的做法详细介绍

      所属地区:湖北小吃
      工艺:炸汆法

      千层芝麻饼的制作材料:

      精面粉450克,熟面粉、蜜橘饼、芝麻仁各50克,蜜桂花、芝麻油各25克,白糖150克,熟猪油1000克(耗250克)。

      千层芝麻饼的介绍:

      湖北武?#22909;?#20248;风味小吃。

      千层芝麻饼的特色:

      色泽金黄,层次清晰,外酥内甜润。

      教您千层芝麻饼怎么做,如何做千层芝麻饼

      1.将芝麻炒熟碾细,蜜橘饼切成碎末,?#40644;?#25918;入盆内,加熟面粉、芝麻油、蜜桂花拌匀,揉搓成条,切成20个芝麻糖馅。

      2.盆内加面粉300克、熟猪油25克、清水150克(冬天用温水,夏天用凉水)拌和,揉匀成水油面团。剩余面粉150克、熟猪油125克放入盆内拌匀,搓成油?#32622;?#22242;。将水油面团按成圆形皮,包入油?#32622;?#22242;,按扁擀成圆形,按等距离叠3层,擀成约26.5 厘米长、13厘米宽的皮,再叠3层,擀成约40厘米长、20厘米宽的皮,卷成圆柱形,切成20个包?#32622;?#30382;,逐个竖着擀成直径约8厘米的圆皮,包入芝麻糖馅,收口捏拢,按成圆饼。

      3.锅置中火上,加熟猪油烧至六成?#20161;?#31163;火,放入酥饼炸2分钟,移锅?#26519;?#28779;上汆炸10分钟,再离火炸10分钟,改用微火上炸5分钟,?#22363;?#27813;油即成。

      千层芝麻饼的制作要领:

      1.芝麻馅要搓匀;

      2.水油面团、油?#32622;?#22242;要揉匀饧?#31119;?

      3.擀皮要厚薄均匀;

      4.油炸时锅离火炸后再移火口上炸,然后离火炸后改用小火炸,以便成品油润酥脆。

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