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    2. 山西小吃刀削面的做法详细介绍

      所属地区:山西小吃
      工艺:熬煮汆炖烩焖法

      刀削面的制作材料:

      面粉500克,水285克。

      刀削面的介绍:

      刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉。

      刀削面的特色:

      形如柳叶,内软外筋,光滑适口,易于消化。

      教您刀削面怎么做,如何做刀削面

      1.将面粉倒入盆中?#23588;?#27700;和成面团,揉至面团光滑时,盖上湿布饧面。

      2.削面时,站立在沸水锅前,左手托面低于肩部使其向前倾斜,右手持用?#21046;?#21046;成的瓦形刀,从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可。但要宽厚、长短基本相同,随削、随煮、随捞循环操作。

      3.吃时,根据食者的喜好,浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可。

      刀削面的制作要领:

      要做好刀削面,首先要练好削面功。

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