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    2. 四川小吃千层馒头的做法详细介绍

      所属地区:四川小吃
      工艺:蒸法

      千层馒头的制作材料:

      精面粉500克,酵面50克,白糖50克,苏打粉适量,熟猪油少许。

      千层馒头的特色:

      色泽洁白,松软绵韧,香甜层多。

      教您千层馒头怎么做,如何做千层馒头

      1.将面粉400克倒在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水调匀,揉搓成团,用湿布盖好,放2小时发酵后,再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。

      2.饧好的面团搓成条,摘成20个面剂,分别在干面粉中搓揉40次,最后做成圆高桩馒头形,用湿布盖好饧10分钟,入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。

      千层馒头的制作要领:

      1.面团要揉匀饧?#31119;?#25545;至表面光滑?#24509;?#25163;为宜;

      2.苏打粉用量要适当,过多面发黄;

      3.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑?#24509;?#25163;即可。

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