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      洋葱的营养知识详细介绍

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      别名:洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头

      洋葱图片

      洋葱知识介绍:

      洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。原产亚洲西部,在我国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣叶淡,?#20998;?#20339;,?#35270;?#29983;食。
      国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后?#20445;?#33829;养价值不低。
      洋葱的?#20998;?#35201;求:以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为?#36873;?h3 class="yl_xx_h3">洋葱营养分析: 1. 洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有?#33391;?#36771;味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的?#26412;?#20316;用;
      2. 洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱?#32531;?#33026;肪,其精油中含有?#23665;?#20302;胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲?#24509;瘛?#39135;积内停等症;
      3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
      4. 洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗?#21693;擼?br>5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物?#25163;?#19968;,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用;
      6. 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力?#30171;?#35874;能力,具有防癌抗衰老的功效;
      7. 洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症;
      8. 洋葱中含有植物?#26412;?#32032;如大蒜素等,因而有很强的?#26412;?#33021;力。嚼生洋葱可?#26685;?#38450;感冒。

      洋葱补充信息:

      切洋葱时特别容?#29366;?#28608;眼睛,但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿,把刀也浸湿,在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会,?#32531;?#20877;拿出来切,?#19981;?#33719;得较好的效果。

      洋葱适合人群:

      一般人均可食用。
      1. 特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等?#38590;?#31649;疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢?#19981;?#32773;以及消化不良者。
      2. 洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊?#22836;?#28909;。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食;
      3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

      洋葱食?#35889;?#29992;:

      洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经;
      具有润肠,理气和胃,健脾进食,发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒的功效;
      主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

      洋葱做法指导:

      1. 洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥?#24120;?#29983;、熟食均可。?#36816;?#20026;原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。
      2. 洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,
      3. 不可过量食用,因为它易产生挥发?#20113;?#20307;,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

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